Эмилия Прыткина (![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small} ahtamar) wrote,@ 2009-05-25 14:35:00 |
|
Вопрос кулинарам
Готовлю шекерпаре по следующему рецепту.
UPD. Для наглядности добавила свою фотографию. Критика качества съемки не принимается, ибо ...
Ингридиенты:
- сахарной пудры (75 гр)
- 1 яйцо
- 125 гр растопленного маргарина комнатной температуры
- манки (33 гр)
- подсолнечное масло
- 1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
- 1 пакетик ванили
- мука по консистенции (примерно 3 стакана)
- фундук
Для сиропа:
- 3 стакана сахара
- 3 стакана воды
- половинка лимонного сока
Приготовление:
В посуду насыпать 2 стакана муки, сделать в середине лунку, вбить туда яйцо, сахарную пудру, маргарин, разрыхлитель, манку, ваниль. Сначала перемешать всё, что в середине, потом смешать с мукой, добавляя её по надобности. Тесто должно быть очень мягким (на ощупь как мочка уха, как говорят турки), но не липнуть к рукам. От теста отщипнуть кусочека размером с грецкий орех, скатать шарик из него в ладонях и выложить на смазанную подсолнечным маслом форму. В каждый шарик посередине утопить по фундуку. Поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекать до зарумянивания.
В это время готовить сироп: смешать воду с сахаром, дать закипеть. Добавить минуты через три кипения лимонный сок, дату буквально минуту ещё покипеть. Снять с огня, можно добавить ещё ванили. Вынутые из духовки горячие шекерпаре залить горячим сиропом и настоять, пока сироп хорошо не впитается, примерно минут 15-20.
Печенье на форумском фото потрескалось. У меня оно тоже трескается, а хочется, чтобы было гладким, как в лавке восточных сладостей рядом с домом (будь она неладна, лавка эта). Могут ли эти трещины быть связаны с тем, что я не охлаждаю тесто, а вымешиваю, катаю и тут же выпекаю? Или в чем проблема? Смешивать сначала яйца, пудру и маргарин, а после добавлять сыпучие ингридиенты - пробовала. Все равно трескаются, гады.
UPD. Если кто надумает готовить - сразу три стакана муки не бухайте, у меня меньше взяло тесто.
Готовлю шекерпаре по следующему рецепту.
UPD. Для наглядности добавила свою фотографию. Критика качества съемки не принимается, ибо ...
Ингридиенты:
- сахарной пудры (75 гр)
- 1 яйцо
- 125 гр растопленного маргарина комнатной температуры
- манки (33 гр)
- подсолнечное масло
- 1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
- 1 пакетик ванили
- мука по консистенции (примерно 3 стакана)
- фундук
Для сиропа:
- 3 стакана сахара
- 3 стакана воды
- половинка лимонного сока
Приготовление:
В посуду насыпать 2 стакана муки, сделать в середине лунку, вбить туда яйцо, сахарную пудру, маргарин, разрыхлитель, манку, ваниль. Сначала перемешать всё, что в середине, потом смешать с мукой, добавляя её по надобности. Тесто должно быть очень мягким (на ощупь как мочка уха, как говорят турки), но не липнуть к рукам. От теста отщипнуть кусочека размером с грецкий орех, скатать шарик из него в ладонях и выложить на смазанную подсолнечным маслом форму. В каждый шарик посередине утопить по фундуку. Поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекать до зарумянивания.
В это время готовить сироп: смешать воду с сахаром, дать закипеть. Добавить минуты через три кипения лимонный сок, дату буквально минуту ещё покипеть. Снять с огня, можно добавить ещё ванили. Вынутые из духовки горячие шекерпаре залить горячим сиропом и настоять, пока сироп хорошо не впитается, примерно минут 15-20.
Печенье на форумском фото потрескалось. У меня оно тоже трескается, а хочется, чтобы было гладким, как в лавке восточных сладостей рядом с домом (будь она неладна, лавка эта). Могут ли эти трещины быть связаны с тем, что я не охлаждаю тесто, а вымешиваю, катаю и тут же выпекаю? Или в чем проблема? Смешивать сначала яйца, пудру и маргарин, а после добавлять сыпучие ингридиенты - пробовала. Все равно трескаются, гады.
UPD. Если кто надумает готовить - сразу три стакана муки не бухайте, у меня меньше взяло тесто.
